Comida fresca encarece mais rápido e empobrece alimentação – Folha de S.Paulo

O desequilíbrio entre os alimentos frescos (in natura) e industrializados pode ter papel central na piora da dieta da maioria dos brasileiros.  E, em parte, esse efeito é provocado pela melhora da alimentação de outra parcela da população.

A procura por uma dieta mais saudável fez aumentar os preços das hortaliças e peixes, por exemplo – os produtos subiram 519% e 770%, respectivamente desde 1994, após a estabilização da inflação com o Plano Real. Os dados são do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas).

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